আপনি সবসময় মনে করতে পারেন যে এই দুটি পদ একই জিনিস বোঝায়। অথবা হয়ত আপনি জানেন যে তারা আলাদা কিন্তু প্রত্যেকের অর্থ কী তা নিশ্চিত নন।
সুতরাং, প্রতিটি এক আসলে মানে কি?
সংক্ষেপে, ফুড গ্রেড মানে হল যে উপাদানটি খাবারের সাথে সরাসরি যোগাযোগের জন্য উপযুক্ত।
এবং খাদ্য নিরাপদ মানে খাদ্য গ্রেড উপাদান এবং সমাপ্ত পণ্য এর উদ্দেশ্যে ব্যবহারের জন্য উপযুক্ত এবং খাদ্য নিরাপত্তা বিপত্তি তৈরি করবে না।
এখানে মূল পার্থক্য হল উপকরণ, এবং সমাপ্ত পণ্য সম্পর্কিত।
ফুড গ্রেড সাধারণত একটি উপাদানকে বোঝায় এবং মূলত বলে যে উপাদানটিতে কোনো বিষাক্ত পদার্থ বা বিপজ্জনক পদার্থ থাকে না। খাবারের গ্রেড হিসাবে বিবেচিত কিছুর জন্য, উপাদানটিকে অবশ্যই কার্যকরভাবে পরিষ্কার করতে সক্ষম হতে হবে এবং কোনও বিদেশী কণাকে খাদ্যে তাদের পথ খুঁজে পেতে অনুমতি দেবে না। সাধারণত, পৃষ্ঠটি মসৃণ এবং ফাটল, শিলা বা ফাটলের মতো কোনো অপূর্ণতা থেকে মুক্ত হওয়া উচিত, যেখানে ব্যাকটেরিয়া জন্মাতে পারে।
যখন এই উপাদানটি একটি পণ্য তৈরি করতে ব্যবহার করা হয়, তখন পরিস্থিতি সামান্য পরিবর্তিত হয়, এবং এখানেই খাদ্য নিরাপদ আসে। একটি পণ্যকে খাদ্য নিরাপদ বলা হয় যখন এটি নির্দিষ্ট উদ্দেশ্যে ব্যবহার করা নিরাপদ বলে ঘোষণা করা হয় যার জন্য এটি ডিজাইন করা হয়েছে। এটি যে তাপমাত্রায় ব্যবহার করা হবে, পণ্যটি পরিষ্কার করার ক্ষমতা এবং এটি কতক্ষণ খাবারের সংস্পর্শে থাকবে সেগুলির মতো বিবেচনাগুলি অন্তর্ভুক্ত করে৷
যদিও অস্ট্রেলিয়ান খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ বাজারের বড় অংশগুলি এখন স্বয়ংক্রিয়, সেখানে এখনও অনিবার্যভাবে এমন এলাকা রয়েছে যেখানে খাদ্যের সাথে যোগাযোগ করা প্রয়োজন। যদিও আমরা সাধারণত গ্লাভসের পরিপ্রেক্ষিতে এটিকে ভাবি, সেখানে আরও অনেক উপকরণ রয়েছে যা খাবারের সংস্পর্শে আসে। কিভাবে এবং কেন কিছু পণ্য উপযুক্ত এবং অন্যদের নয়?
স্বাস্থ্যবিধি এবং গুণমান দুটি সর্বোচ্চ অগ্রাধিকার। সুতরাং, খাদ্যের সংস্পর্শে কোন উপাদানগুলি সর্বদা আসে তা মূল্যায়ন করা গুরুত্বপূর্ণ।
আরও পরিচিত কিছু উপকরণের মধ্যে রয়েছে প্লাস্টিক, ধাতু, রাবার এবং টেক্সটাইল। কিছু উপকরণ যেমন গ্লাস ae এখন খুব কমই খাদ্য উৎপাদন এলাকায় পাওয়া যায়। কাচকে প্রায়শই উৎপাদন এলাকায় অনুমতি দেওয়া খুব বিপজ্জনক বলে মনে করা হয়, এর ভঙ্গুরতা ধারালো ছিদ্র দিয়ে খাবারকে ছিন্নভিন্ন করার এবং দূষিত করার সম্ভাবনা বাড়িয়ে তোলে। এটি স্পষ্টতই অগ্রহণযোগ্য, এবং অনেক খাবার সুবিধা গ্লাস মুক্ত।
টেক্সটাইল, যেমন সুতির গ্লাভস, চুলের জাল এবং ওয়াইপ, সাধারণত উপযুক্ত এবং খাদ্য গ্রেড। এগুলি সাধারণত প্রাকৃতিক ফাইবার এবং প্লাস্টিকের মিশ্রণ থেকে তৈরি হয়। প্রাকৃতিক তন্তু, প্রাথমিকভাবে তুলা, পরিধান করা হলে শোষণ, শ্বাস-প্রশ্বাস এবং আরাম প্রদান করে। প্রাকৃতিক ফাইবার সাধারণত খাবারের জন্য কোন ঝুঁকি সৃষ্টি করে না। উপাদানটিতে প্লাস্টিকের শতাংশ অতিরিক্ত শক্তি সরবরাহ করে, পণ্যটিকে আরও টেকসই করে তোলে। যদিও বেশিরভাগ টেক্সটাইল খাদ্যের সংস্পর্শে থাকার জন্য উপযুক্ত, একমাত্র ত্রুটি হল লিন্টের সম্ভাবনা। এছাড়াও, ওয়াইপগুলিতে রাসায়নিক এবং জীবাণু থাকতে পারে যা পৃষ্ঠ পরিষ্কার থেকে তোলা হয় তাই তারা অবশ্যই খাবারের সংস্পর্শে আসবে না।
ধাতু, একটি শক্তিশালী টেকসই উপাদান যা রাসায়নিক এবং অত্যন্ত গরম তাপমাত্রার সাথে যুক্তিসঙ্গতভাবে প্রতিরোধী হওয়ার অতিরিক্ত সুবিধা সহ, এটি অন্য একটি উপাদান যা সমস্ত খাদ্য উত্পাদন এবং খাদ্য প্রক্রিয়াকরণ পরিবেশে পাওয়া যায়। যদিও তামা, ইস্পাত এবং লোহা সহ অনেক ধরণের ধাতু রয়েছে, তবে শুধুমাত্র স্টেইনলেস স্টীল খাদ্যের সাথে যোগাযোগের জন্য উপযুক্ত। স্টেইনলেস স্টিল মরিচা প্রতিরোধী এবং এতে কোনো রাসায়নিক, রং, স্বাদ বা গন্ধ নেই যা খাবারে স্থানান্তর করতে পারে, এইভাবে এটিকে পুরোপুরি উপযুক্ত করে তোলে। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, তাপ প্রতিরোধের এবং শক্তি, দুটি বৈশিষ্ট্য যা স্টেইনলেস স্টীলকে প্লাস্টিক থেকে আলাদা করে। পরিষ্কার এবং রক্ষণাবেক্ষণ করা খুব সহজ হওয়ার সুবিধা থাকার কারণে, এটি বাণিজ্যিক এবং গার্হস্থ্য উভয় রান্নাঘরে সাধারণ। যাইহোক, স্টেইনলেস স্টিলের বিভিন্ন গ্রেড রয়েছে, তাই সর্বোত্তম ফলাফলের জন্য খাদ্য গ্রেডের স্টেইনলেস স্টীল ব্যবহার করা গুরুত্বপূর্ণ।
খাদ্য শিল্পে প্লাস্টিক খুব সাধারণ। তবে সব ধরনের উপযুক্ত নয়। জীবাশ্ম জ্বালানী যেমন কয়লা এবং প্রাকৃতিক গ্যাস সহ পদার্থের মিশ্রণ থেকে প্লাস্টিক তৈরি করা হয়। কিছু সাধারণ খাদ্য গ্রেড প্লাস্টিকের মধ্যে রয়েছে পলিপ্রোপিলিন, উভয় উচ্চ- এবং নিম্ন-ঘনত্বের পলিথিন এবং পলিথিন টেরেফথালেট (PET)। এগুলিকে কোনও স্বাস্থ্য ঝুঁকি নেই বলে মনে করা হয় এবং খাবারে কোনও রাসায়নিক, গন্ধ বা স্বাদ প্রেরণ করবে না। প্লাস্টিক তার বিভিন্ন অ্যাপ্লিকেশনের জন্য প্রশংসা করা হয়. নমনীয় স্ক্র্যাপার বা প্যাডেল থেকে বাটি পর্যন্ত। অনেক প্লাস্টিকের বিকল্পের উচ্চ তাপ প্রতিরোধের মাত্রা রয়েছে, কিন্তু তারা স্পষ্টতই ধাতুগুলির সাথে মেলে না।
রাবার সবচেয়ে বেশি ব্যবহৃত হয় গ্লাভসে। আবার, অনেক ধরনের রাবার আছে, খাদ্য শিল্পে সবচেয়ে সাধারণ হল নাইট্রিল এবং ভিনাইল, যদিও এটি একটি পূর্ববর্তী ব্লগ পোস্টে কভার করা হয়েছিল, নাইট্রিল এর উচ্চ পাংচার প্রতিরোধ ক্ষমতা, দক্ষতা এবং রাসায়নিক এবং পাউডার উভয়ই হওয়ায় এটি এখন পর্যন্ত সবচেয়ে জনপ্রিয়। বিনামূল্যে ভিনাইল গ্লাভস এখনও ব্যবহার করা হয় কারণ সেগুলি কম ব্যয়বহুল এবং যথেষ্ট আরামদায়ক যদি একবারে অল্প সময়ের জন্য পরা হয়।
খাদ্য নিরাপদ উপকরণ বিবেচনা করা হয় তাই যদি তারা কঠোর পরীক্ষায় উত্তীর্ণ হয় তা নিশ্চিত করার জন্য যে তারা কোনভাবেই খাদ্যের জন্য ক্ষতিকারক নয়। স্পষ্টতই, খাবারের সংস্পর্শে থাকা নিরাপদ থাকার জন্য উপকরণগুলিকে অবশ্যই পরিষ্কার এবং ভাল অবস্থায় রাখতে হবে। গবেষণা এবং প্রযুক্তি আমাদের জ্ঞান এবং সচেতনতাকে এই বিষয়ে উন্নত করেছে এবং উভয়ই নিশ্চিত করতে সাহায্য করে যে খাদ্য নিরাপদ পণ্যগুলি ভোক্তাদের জন্য ন্যূনতম বা কোন ঝুঁকি ছাড়াই সর্বোচ্চ মানের।